STEP1、将梭子蟹洗净，减去不能使用的部位，将蟹脚剪下来，蟹身切块儿。

STEP2、用大碗将蟹身蟹腿装起来，倒入差不多淹没蟹身的料酒，再放上姜片，撒上将近半勺子的白胡椒粉，搅拌均匀后把蟹壳盖在蟹身上。腌制十五分钟以上。

STEP3、锅内放油（放多一点）小火热油后将蟹身和蟹腿还有蟹壳放进去炸至金黄后捞出备用。

STEP4、炸完蟹后的油锅内放入姜片和蒜片和两勺豆瓣酱炒香，再放入干辣椒和花椒炒香。倒入炸好的蟹身和蟹腿蟹壳翻炒均匀撒上葱段试下味道后根据需要添加生抽和盐或者其他调料。