STEP1、牛肉切薄片，加盐，料酒，胡椒粉，生抽，老抽，淀粉抓匀，再加一勺芝麻油拌匀，腌渍20－30分钟

STEP2、香芹洗净切段，胡萝卜洗净去皮，竖着从中间剖开，再斜刀切薄片，红椒切丝

STEP3、葱姜蒜切末备用这里滑肉的照片我忘了拍，就纯文字说明吧！大火把锅烧热后关火，倒油，稍微多一点，热锅凉油下肉片，开大火迅速把肉片滑散，肉片变色就立马关火盛出，这个时候牛肉大概是六成熟。

STEP4、锅里留底油，中大火烧至四成热，下葱姜蒜翻炒出香味

STEP5、香芹胡萝卜红椒一起下锅翻炒，这里照片也忘了拍，我找了个之前炒西芹的照片，凑合看哈！大概翻炒一分钟后少放点盐，继续翻炒一分钟，然后倒入刚才滑好的肉片一起翻炒十秒就可以起锅了！这里可以点一滴香醋放点鸡精，我今天没放，因为离孩子放学还有一会，放了醋的话过一会芹菜会变色不好看。

STEP6、色香味俱全！肉嫩菜爽