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香芹辣酱炒扇贝


2022-03-19 10:41:07 ,,,,


香芹辣酱炒扇贝的做法配料表

  • 扇贝 (少许)
  • 香芹 (一把)
  • 辣酱 (一勺)
  • 葱 (少许)
  • 姜 (少许)
  • 蒜 (少许)
  • 白糖 (少许)
  • 高度白酒 (少许)
  • 盐 (适量)

香芹辣酱炒扇贝的做法配料表

1.白糖能提鲜,还能有效的中和辣椒酱的咸味,是不能省略的,可以省去用鸡精;2.最后淋入的水不要太多,能让扇贝入味即可,大火快速收干,以免时间过长影响香芹脆嫩的口感

STEP1香芹去叶洗净后切成小指长短的段儿

STEP2、取出扇贝肉,仔细去除里面的泥沙和杂质,清水洗净,加半瓶盖高度白酒、适量的盐腌制15分钟

STEP3、炒锅中爆香葱、姜、蒜末,出香味时加入腌制好的扇贝,大火快速翻炒,扇贝肉变色后立即盛出备用

STEP4、锅中再加入少量的油烧热,下香芹段炒出香味后,倒入之前炒好的扇贝肉,加入1--2勺量的香辣酱、一勺白糖,快速翻炒均匀,再淋入半小碗的高汤或者清水,转成大火,待汤汁收干后即可出锅,可以根据自己口味添加一点点盐


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