STEP1、准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；

STEP2、烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；

STEP3、将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；

STEP4、将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；

STEP5、盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；

STEP6、小心起锅乘盘，大功告成！^ ^