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在家轻松烹制生煎包

2022-03-19 10:41:07 生煎包,煎包,生煎,

在家轻松烹制生煎包的做法配料表

中筋面粉（450克）
酵母（1包（用量请按照说明））
温水（240毫升）
猪绞肉（约1斤半）
料酒（1汤匙）
生抽（2汤匙）
白胡椒粉（1茶匙）
姜末/姜粉（1茶匙）
白糖（根据口味添加1汤匙以上）
皮冻/鸡汤（1小碗）
芝麻油（2汤匙）
小葱（5根，留一些葱绿出锅前撒在包子上）

在家轻松烹制生煎包的做法配料表

1我在美国居住的地方没有唐人街，买不到肉皮，因此我用鸡汤代替，效果也不错。2生煎包不能太大，否则不容易熟。3铸铁锅效果比不粘锅好，包子底部更脆。出锅前喷油，芝麻和小葱就很容易粘在包子上，之后再煎1-2分钟，让包子更香，底部更酥脆！4包子咬开一个小口稍微透一下气凉一凉再吃，否则容易烫嘴。

STEP1、【第一步：发面】将酵母粉倒入40摄氏度左右温水中活化，之后缓缓倒入450克面粉中，一边到一边搅拌，直到面粉成为絮状

在家轻松烹制生煎包

STEP2、将面团拢到一起，揉至光滑有弹性，盖上保鲜膜醒发1.5小时左右

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STEP3、【第二步：调馅】依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖，之后一点一点加入鸡汤，每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收，再添加，直至肉馅粘稠上劲儿；加盐调味；最后加入香油和小葱

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STEP4、将发好的面再稍微揉一下，切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子

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STEP5、包包子。如果倒过来煎包子，包子口要捏紧; 用厨房布盖上，二次醒发20分钟到30分钟。

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STEP6、【第三步：生煎】中高火，倒入2汤匙植物油，待六成热摆入包子，盖上锅盖煎1-2分钟；之后倒入开水至包子1/3高，盖上锅盖，一直等到锅内的水蒸发干了；打开锅盖，在包子上喷少许油，放上黑芝麻和葱绿，盖上锅盖再煎1-2分钟

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STEP7、出锅！

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