STEP1、1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛。2、锅中放入清水烧开，将猪肘焯一下去掉血水捞出洗净，用纱布把猪肘子包扎好。3、锅烧热放少许油、冰糖，开始小火炒糖至融化变焦糖色。

STEP2、4、锅中再次放入大量清水（没），将准备调料食材放入锅中大煮开。5、将放入锅中大煮上半小时，变小慢炖2小时左右。（注意：注意，以便于入味上色均匀。中当心水煮干，会添加一点水。我用是砂锅炖，肉香味会比较足一点。

STEP3、6、待筷子易插入猪肘子则可以起锅啦，放入冰箱冷藏一夜。（注意：这个过程需要主要是为了让肉变的紧实，切出来的时候肉质更为Q弹。）7、取出冷藏的猪肘子均匀切片装盘。8、一小碟醋加入一勺老抽，少许蒜末、少许辣椒油搅拌调制成蘸料。9、哇奥，享受美食吧。

STEP4、成品展示

STEP5、成品展示