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赵师傅凉面——田螺姑娘

2022-03-19 10:41:07 田螺,姑娘,

赵师傅凉面——田螺姑娘的做法配料表

肉臊（3-4份量）
偏瘦肉馅（75-100克）
老姜末（10克）
老抽（8克）
甜面酱（8克）
白胡椒粉（3克）
拌面部分（一人份）
湿面（一把）
宜宾碎米芽菜（5克）
海会寺白菜腐乳（指甲盖大小）
香醋（8克）
老抽（8克）
小葱（3根）
香油（辣椒油更好

赵师傅凉面——田螺姑娘的做法配料表

备齐原料就成功了八成，加油吧小伙伴们！

STEP1、黄豆提前泡好。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP2、锅里放可以沒过黄豆的油小火炸一两分钟后转中火炸四分钟左右，气泡减少时关火。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP3、沥油

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP4、会发现黄豆的颜色变得深了些，千万不要炸到满意的颜色再出锅哈

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP5、炒肉末

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP6、变白以后加姜末老抽和甜面酱，搅拌均匀肉臊炒好了。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP7、煮面。我常用的是冷水和面条一起下锅滑散，等到水沸以后关火加盖焖五分钟。这样面条很劲道也不容易坨。由于今天要做的是凉面，水沸后关火焖一分钟就捞出，把面条捞出来放进新烧开的沸水里，这样一会儿拌面的时候更清爽。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP8、面条放进大锅，所有材料放进去搅拌吧！

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP9、肉臊拿出来一半，加入同样的拌料。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP10、烫一把茼蒿一样的拌好，碳水蛋白质蔬菜就都有了。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP11、特别鲜香。

赵师傅凉面——田螺姑娘

STEP12、茼蒿也一样好吃的颤抖！

赵师傅凉面——田螺姑娘

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