STEP1、先说牛肉，选有点点肥肉的，口感更好些。

STEP2、焯水，去血泡。

STEP3、洗净血泡，换清水。放少许盐，姜拍碎，加料酒、花椒、八角、草果、三奈、白果、香叶。煮。

STEP4、大约一小时后，用刀切开，没有血丝，切着较为轻松就可以起锅了。

STEP5、切片。有点考刀功，事实证明我刀功100分！分1000分。

STEP6、大葱切段待用。

STEP7、准备一些煮牛肉的汤汁，或者骨头汤也行。我准备的这些用不完，大约一半'的样子。

STEP8、切好的牛肉片加盐，白糖，拌匀。

STEP9、接着骨头汤，加酱油，生抽，香油，花椒油，豆豉油，辣椒油，拌。。。

STEP10、最后加花椒面，大葱段。拌。。

STEP11、搞定，装盘。