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麻辣日式脆皮豆腐

2022-03-19 10:41:07 豆腐,麻辣,脆皮,皮豆,脆皮豆腐,

麻辣日式脆皮豆腐的做法配料表

老豆腐（1块）
太白粉（木薯淀粉）（3大勺）
酱汁
高汤（自然高汤水）（100ml）
豪吉麻辣川香汁（1大勺（15ml））
酱油（1.5大勺）
味淋（1大勺）
糖（3克）
太白粉（10克）
麻油（1大勺）
葱花（1把）
辣椒丝（1小把）

麻辣日式脆皮豆腐的做法配料表

1.以前做麻辣菜品最麻辣是做油，常常不小心加热过度会发苦，加热太短间又不麻味，现在交给【豪吉麻辣川香汁】完事了。喜欢麻辣，豪吉麻辣川香汁2.如果没有太白粉（木薯淀粉）裹低筋面粉也可以，只是口感不同。太白粉更酥脆！！

STEP1、准备食材

麻辣日式脆皮豆腐

STEP2、老豆腐切成小块

麻辣日式脆皮豆腐

STEP3、煮一锅盐水，煮沸后放豆腐，转中小火，盖上盖子10分钟左右（在盐水作用下，豆腐渗透压提高，让豆腐入味；盐和水比例2:100）

麻辣日式脆皮豆腐

STEP4、捞起豆腐，放凉后用厨房纸巾吸干豆腐水分。（每面都要吸干，才能下锅煎，不然就天女散花，炸锅了）

麻辣日式脆皮豆腐

STEP5、豆腐每面沾上太白粉（木薯淀粉），完成后第一时间就下锅煎。

麻辣日式脆皮豆腐

STEP6、锅内倒入油，油量要没过锅底。锅7层热后放裹好粉的豆腐，直到每面都煎到金黄色！（煎一面要大约要2分钟左右）

麻辣日式脆皮豆腐

STEP7、另起一小锅，调酱汁：高汤（高汤）酱油味淋一丢丢糖麻辣灵魂的酱汁—豪吉麻辣川香汁

麻辣日式脆皮豆腐

STEP8、酱汁煮到沸腾，加入太白粉勾芡水，直到煮到浓稠！

麻辣日式脆皮豆腐

STEP9、砂锅小火预热，倒麻油，放上煎好的豆腐，倒入浓稠的酱汁

麻辣日式脆皮豆腐

STEP10、撒上葱花和辣椒丝

麻辣日式脆皮豆腐

STEP11、麻辣加分项【up】：最后淋一小勺豪吉麻辣川香汁来提味点睛！！

麻辣日式脆皮豆腐

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