STEP1、茄子切段，每段大小跟小拇指差不多粗，只能细不能粗，这关系焖熟的速度。

STEP2、 切好的茄子水里泡10分钟左右，防止褐化变色，也去险农药残留。

STEP3、 放入炒菜正常的油量，炒香蒜末和八角。

STEP4、倒入沥干水的茄子，翻炒2分钟，让茄子和油拌均匀。

STEP5、转中火。盖上锅盖焖3分钟。

STEP6、  打开锅盖，茄子已软身，放2勺生抽，0.5勺白糖，少量盐。翻炒均匀。

STEP7、盖上锅盖，再焖3分钟。

STEP8、盛盘，上菜，开吃。上锅不超过10分钟搞定。