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黑糖蔓越莓蛋黄月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


黑糖蔓越莓蛋黄月饼的做法配料表

  • 中筋面粉 (160克)
  • 黑糖转化糖浆 (110克)
  • 花生油 (40克)
  • 枧水 (2克)
  • 蔓越莓馅 (420克)
  • 咸鸭蛋 (12个)
  • 蛋液 (适量)

黑糖蔓越莓蛋黄月饼的做法配料表

先把糖浆和花生油枧水拌匀至没有明显分层,再倒入面粉温度仅供参考

STEP1、黑糖糖浆、花生油、枧水充分搅拌均匀

黑糖蔓越莓蛋黄月饼

STEP2、加入面粉拌匀,戴上手套揉至光滑,装入保鲜袋静置

黑糖蔓越莓蛋黄月饼

STEP3、接下来准备馅料,红酒蔓越莓是买广州酒家馅料,把蛋黄包入蔓越莓馅中,蛋黄加蔓越莓馅一共50克(我做75克,皮25馅50)

黑糖蔓越莓蛋黄月饼

STEP4、依次包好所有的馅料

黑糖蔓越莓蛋黄月饼

STEP5、这时面皮也醒好了,等分12份,分别包入馅料,滚一层薄薄的面粉,用月饼模具压出形状。

黑糖蔓越莓蛋黄月饼

STEP6、烤箱上下火200度预热,月饼放入中层,烘烤10分钟定型,拿出刷蛋液(半个蛋黄四分之一蛋清),只需要刷一层薄薄的就可以,不要用硅胶刷)温度调至180继续烤10分钟即可

黑糖蔓越莓蛋黄月饼


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