STEP1、文蛤放水里倒一点油，据说可以让它吐干净一点泥沙

STEP2、文蛤冷水下锅，再切两片姜去腥(按我妈咪得说法是开水下锅，瞬间给烫熟了，蛤就张不开了)

STEP3、煮到蛤都开了，关火

STEP4、把蛤夹出来摆在盘子上，煮蛤的水夹掉姜片，撇去浮沫。碗里打入两个鸡蛋，加入一碗的煮蛤水，对了！水要晾一会儿，最起码得是温的，不然你将得到一碗蛋花汤(，然后搅和搅和(吃饭碗大小的碗，原则上鸡蛋和蛤水的比例是1:1

STEP5、把蛋液倒到盘子里，把上面还残留的小泡，用牙签给挑掉

STEP6、盖上盖子或者是保鲜膜(记得在保鲜膜上用牙签扎几个眼)，我是老觉得用保鲜膜不安全，就用了锡纸

STEP7、大火蒸十分钟，出锅！淋上酱油，洒上做作的葱花，开吃！