STEP1、清洗好食材，香葱切碎、黄皮蛋剥壳对半切、大蒜一颗就够了（最好先切碎，擂起来太辛苦了）

STEP2、热锅少油，青椒沥干水份再进去不然有点蹦油，小火慢慢煸。

STEP3、锅铲按扁辣椒，烧到辣椒表面起泡变焦变软就可以了。

STEP4、辣椒很小一个，我以为很嫩不要拨皮，其实还是剥皮的好，大蒜子一颗就够了（我的经验）

STEP5、超级有食欲的好食匠黄皮蛋、辣椒、大蒜子置入擂钵，加少许盐、麻油、生抽。

STEP6、咚咚咚擂起来，沿着纹路滑擦钵内食材。

STEP7、真的很难擂，皮蛋好Q，总是溜走。

STEP8、自我感觉差不多了（其实还是去皮的辣椒好）越细腻越好吃。

STEP9、辣椒都擂成泥了，勺子挖出来置入盘内撒上香葱花。OK！