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颜值担当的南瓜发糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,


颜值担当的南瓜发糕的做法配料表

  • 南瓜 (400克)
  • 中筋面粉 (600克)
  • 鸡蛋 (2个(净重约105克))
  • 白砂糖 (80克)
  • 酵母 (6克)
  • 各种果干 (适量)
  • 清水 (100克(暂定))

颜值担当的南瓜发糕的做法配料表

不同品牌的面粉吸水量不同,不同种类的南瓜含水量也有差异,所以清水要逐量添加此配方为8寸模具2个的用量面糊宁稠也不要太稀,否则发不起来,还粘牙不松软

STEP1南瓜洗净去皮,切成薄片,冷水下锅,镉水蒸煮软绵,大概需要20分钟左右

颜值担当的南瓜发糕

STEP2、用勺子捣碎成泥,加入白糖,冷却到温热30度以下,加入酵母

颜值担当的南瓜发糕

STEP3、将南瓜泥渗入面粉中,打入两个鸡蛋

颜值担当的南瓜发糕

STEP4、用厨师机搅拌成稠糊状,宁稠勿稀,清水的用量依据面糊的稀稠程度来添加

颜值担当的南瓜发糕

STEP5、盖上保鲜膜,放到温暖处,静止发酵到2倍多

颜值担当的南瓜发糕

STEP6、趁面糊发酵中,可以准备些果干,我今天用的红枣,去核切成小块

颜值担当的南瓜发糕

STEP7、模具底部和周围可以涂抹食用油,防粘便于脱模,也可以直接铺上油纸

颜值担当的南瓜发糕

STEP8、或者用锡纸包裹模具也行

颜值担当的南瓜发糕

STEP9、发酵时间的长短,由季节气温的高低所决定,反正看着面糊涨高了,里面有好多蜂窝组织,就算发酵好了,然后搅拌一下,排出大气泡

颜值担当的南瓜发糕

STEP10、将排气后的面糊倒入模具中,震一下排出大气泡,使表面平整,进行2次发酵,完成发酵后铺上自己喜欢的果干

颜值担当的南瓜发糕

STEP11、方圆俱全,冷水下锅,镉水蒸30分钟左右,关火焖5分钟开盖

颜值担当的南瓜发糕

STEP12、出锅稍加冷却,再脱模,胖乎乎好可爱

颜值担当的南瓜发糕

STEP13、内部组织松软,气孔分布均匀,然后切成自己喜欢的形状就可以享用了,这样好吃的南瓜发糕就做好了,做法是不是特别的简单呢?

颜值担当的南瓜发糕

STEP14、方方正正颜值也不错

颜值担当的南瓜发糕


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