 素菜家常菜

雪菜冬笋素鱼排

1.雪菜比较咸，也很鲜，再加上冬笋，所以这道菜，我没有加盐和味精，如果你买的雪菜比较淡，可以加一点盐。2.青雪菜不要久焖，容易发黄影响色味。3.冬笋在春天大量上市时，是又便宜又嫩又好吃的，买来切开用开水汆一下（去草酸，对笋敏感的孩子吃了喉咙不会难受，也易储存，保鲜袋包好放速冻，随吃随取。

STEP1、素鱼排横劈成薄片，雪菜洗净切碎，冬笋灼水后切丝，红干辣椒切小丁。

雪菜冬笋素鱼排

STEP2、平底锅加少许油，先将辣椒爆一下，再下雪菜和冬笋丝煸透，盛出备用。

雪菜冬笋素鱼排

STEP3、锅留底油，温油下入素鱼片，两面略煎。

雪菜冬笋素鱼排

STEP4、将素鱼排留在锅底，盖上煸炒过的雪菜冬笋，加水略翻，加盖收汁。

雪菜冬笋素鱼排

STEP5、装盘开吃。

雪菜冬笋素鱼排

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