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鲜汤小馄饨

2022-03-19 10:41:07 馄饨,小馄饨,鲜汤,

鲜汤小馄饨的做法配料表

小馄饨皮子（若干）
馅料A
猪肉（适量）
鸡胸肉（适量）
虾仁（适量）
馅料B
盐，糖（适量）
耗油（适量）
生抽（少许）
葱姜末（适量）
料酒（少许）
白胡椒粉（少许）
生粉（少许）
高汤
排骨（适量）
鸡爪（适量）<

鲜汤小馄饨的做法配料表

1.小馄饨的包法比较粗犷，没什么大讲究！具体参考下厨房的方法2.我最后在汤里加了一点之前卤牛肉的卤汤，味道更加香浓，也可以洒上少许辣油，味道更赞！3.猪肉，鸡肉，虾肉的比例是3：2：1

STEP1、馅料A以3：2：1的比例混合，加入馅料B一起搅拌成肉泥。利用厨师机的“K浆”功能，打至肉馅有弹性。如果手打的话，一定要将肉馅在盆里反复摔打30-40次。具体味道根据自己喜好调整。

鲜汤小馄饨

STEP2、取少许肉馅儿包入馄饨皮子。小馄饨的包法可以下厨房自行脑补！

鲜汤小馄饨

STEP3、排骨和鸡爪焯水后，大火煮沸15分钟，然后小火40分钟，然后大火将汤煮白！调入盐和少许鸡精即可。（我一般不喜欢放鸡精）

鲜汤小馄饨

STEP4、另起一锅，水开后，下馄饨。煮开后加半碗凉水进去，继续煮开，再加半碗凉水。再次水开，等馄饨全部浮在水面上了就说明已经熟了！

鲜汤小馄饨

STEP5、碗里放少许葱花，少许香油，把馄饨捞出来放进碗里，上面淋上高汤！

鲜汤小馄饨

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