靓汤家常菜汤种葱卷和馒头汤种葱卷和馒头的做法配料表
汤种葱卷和馒头的做法配料表STEP1、提前做好汤种,最好隔夜。将25克高筋面粉与125克水倒入不锈钢锅,调匀后开中小火,不停搅拌至较粘稠,关火,继续搅拌至合适状态后倒入小碗,盖上保鲜膜,冷却后放入冰箱冷藏一夜。 STEP2、准备葱花:取两根葱、洗净、沥水、切成葱花,用筷子沾少许食用小苏打、拌匀备用。 STEP3、和、做刀切:取300克粉,加入2克干酵母、9克黄糖、4克盐,拌匀后,加入80克水,边加边搅拌至雪花状无干粉的状态(成雪花状后留下了3克水)。将揉成,醒个几钟后继续揉,揉至光滑。取,搓成长条后切成馒头胚,盖上拧干的湿纱布。 STEP4、做常规葱卷:取三分之一面团揉一揉、擀成长方形,涂一层食用油后撒上葱花,自下而上卷起。 STEP5、每两段一叠,中间用筷子压一下。 STEP6、用手捏住两头略拉扯一下向下翻,(忘了拍照) STEP7、做另一种形状的葱卷:取剩下的面团揉光,揪成几块分别做成葱卷。拿一块面团擀成圆形面片,抹上食用油、撒上葱花。用力切成6等份或8等份。 STEP8、每张面皮中的小面片叠在一起,中间用筷子压一下。 STEP9、两头向下,可借助于筷子压一下。 STEP11、蒸制:锅内放水至煮沸,放上馒头(葱卷)胚,盖上锅盖,计时十分钟,时间到了后关火,继续焖三分钟,开盖,葱卷,然后装盘。 |
只用“绿豆、蜂蜜、牛奶、藕粉”做出的消暑冰棒,是小朋友的心头好。有人想要我做几个葱卷和馒头带在路上吃,于是想着能不能把人家的汤种馒头变成我的随意牌葱卷呢?于是当晚就做了汤种,第二天上午随意做了几个葱卷和馒头,蒸好后小朋友就迫不及待的吃了一个,感觉这种做法还不错,暂且记录下来。
三角峰用火锅料做的,味道很好。有人想要我做几个葱卷和馒头带在路上吃,于是想着能不能把人家的汤种馒头变成我的随意牌葱卷呢?于是当晚就做了汤种,第二天上午随意做了几个葱卷和馒头,蒸好后小朋友就迫不及待的吃了一个,感觉这种做法还不错,暂且记录下来。