STEP1、鸡肉焯一下水，买过来的鸡发现血水挺多的，所以多焯了一会水，洗干净晾着备用。蒜切成小块，切片也可以，我为了好剥皮用刀拍扁了，所以只能切小块了，不切也是可以的。姜切片，青椒切块，芹菜切小段。这一次是直接用的烧鸡公的调料，所以不需要准备豆瓣酱八角之类的了，里面已经都有了

STEP2、锅里放一点点油，今天买的鸡还挺肥的，为了等下吃起来没那么腻，油就放少一点了，油热了以后放姜和蒜炒香，然后鸡块下锅，快速翻炒，刚刚的水分没沥干，炒的可害怕了，等炒到鸡肉表面有点焦的颜色了，下烧鸡公的调料，一袋是用在1鸡肉上的，所以我取了半袋，剩下的用保鲜袋装一下放冰箱冷藏，下次还可以继续用。然后加两勺料酒去腥，一勺生抽调味，一勺老抽上色，还可以加1勺蚝油提鲜，最近海天蚝油搞活动，买了好多，翻炒一会加水没过鸡块，大火煮开后调中火，煮大概15分钟，锅里的水就剩一半的时候加芹菜和青椒。

STEP3、芹菜和青椒放进去以后要翻炒一下，再盖上锅盖煮个五分钟就差不多了，因为我比较喜欢芹菜脆脆的口感，不想煮的太老，这个时候用筷子戳下鸡块，也是很容易就能戳透的了，然后大火收一下汤汁就可以准备出锅了。

STEP4、比较快手的鸡公煲，用烧鸡公的调料包就搞定了，中间可以尝下咸淡，这个调料是有点辣的，所以我没有再加红辣椒，青椒主要是为了调个颜色。