STEP1、鸡肉加酱油、淀粉腌渍一个小时以上，大米泡半个小时，姜切丝，香菇泡好切片

STEP2、热油下姜丝，鸡肉炒到7成熟后盛出

STEP3、取一小部分米，直接用水煮至粘稠

STEP4、像这样子，煮到浓稠状，然后下炒好的鸡肉煮一会儿。这一步是我妈发明的，一般家庭不这么煮，加这一步的目的让这部分米浆包裹住鸡肉，形成包浆，这样子后续煮出来的鸡肉不会老，嫩嫩的。如果不想花太长时间煮生米，可以直接下煮好的米饭煮至浓稠也行

STEP5、继续下剩余的生米、香菇片和大量的水，煮到熟就好了，期间要时不时搅拌一下，不然很容易糊锅

STEP6、最后放盐、胡椒粉，香，香菜，淋上一点芝麻油就可以吃了。潮汕菜虽然不会加过多的调味料，但是很善于用姜蒜来调味，香菜（杀）香，没有加总感觉少了一味道，我妈他们那一辈还喜欢加冬菜。