STEP1、准备材料，飞蟹去壳，肉和蟹黄留用，不用切，肉块儿太大就用手撕开。韭菜洗好，控水。冻肉用水泡一会。

STEP2、和面，想吃水煮的就冷水和，面要稍硬点。想吃蒸饺就温水和，面稍软些。面和好后放在盆里盖住醒着，至少要半个小时。

STEP3、肉剁成馅，加葱，姜，香油，色拉油，十三香，生抽，一颗生鸡蛋，盐，鸡精。顺一个方向搅匀上劲。

STEP4、把韭菜切碎，和蟹肉一起放到肉馅里。

STEP5、在面醒好的时候再把馅混合拌匀，要上下左右像炒菜一样搅拌均匀。

STEP6、开始杆皮，包饺子喽

STEP7、馅多面少，饺子包的不咋地，见谅（＾∇＾）

STEP8、开始煮喽！怕粘可以在煮饺子水里加一勺盐。大火煮开后，待饺子漂浮，中小火煮3到5分钟。饺子肚皮鼓起来就好了。不宜加凉水。会影响鲜度。

STEP9、搭配蒜酱和醋美美的开吃吧。