STEP1、熟蛋黄过筛（需要用小硅胶刮刀按压帮助过筛）

STEP2、将过筛蛋黄与白豆沙、水饴放入锅中充分搅拌，受热均匀，全程开小火。

STEP3、取出放在湿布上冷却待用。

STEP4、冷却后放入碗中，加入味甚粉、生蛋黄、味淋拌匀。（味淋是日本甜酒，可以去除蛋黄腥味，也可以用其它酒代替。味甚粉是日本独有的食材，没有替代品。味甚粉过多或搅拌时间过久，烘烤时不容易透心，且入口难化，影响味道。

STEP5、揉成团，用保鲜膜包裹入冰箱冷藏1个小时。

STEP6、各个口味的馅料分别拌匀，搓圆成15克一个，每个口味做6个。

STEP7、7.外皮搓圆

STEP8、取一个外皮压扁包入馅料，再搓圆。

STEP9、用烙印模在每个月饼上按压出花纹。用馅料搓个花心放于月饼上，用来区分不同馅的月饼，比如抹茶馅用抹茶花心，原味可以不放。

STEP10、表面刷分量外的味淋。入箱中层上220度，下120度15分钟左右，至表面上色。

STEP11、成品

STEP12、成品

STEP13、更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！