STEP1、猪肉糜加少许盐，料酒，一点点油，姜末和葱末拌匀备用。（不喜欢葱姜的可不放）

STEP2、鸡蛋加入盐和油打散。油可以稍微多放一些。鸡蛋要充分打散，打散到提起来蛋液不是特别粘稠。

STEP3、小平底锅中小火烧热，把平底锅离开炉子，舀一勺蛋液进去，均匀旋转平底锅让蛋液覆盖着底部。把平底锅放回炉子上。

STEP4、等蛋液像图中这样周围已经干了，中间还黏湿的时候，放入适量肉末。

STEP5、用筷子揭开一边折向另一边，按压四周，让它们充分粘住。

STEP6、翻面过来再烘烤几分钟。

STEP7、都做完以后，如果是用作汤的配料或是涮火锅吃，水沸腾后上锅蒸三分钟左右，定型即可。如果是直接吃的话，蒸十分钟左右，把里面的肉馅蒸熟。

STEP8、剩余的肉末就做了几个肉丸