STEP1、纯牛奶用完了我用的巴氏奶，将奶倒入锅中，取一根香草荚，纵向剖开，刮出全部籽连同香草荚一起放入奶中，煮沸后取出香草荚，放凉备用。

STEP2、面粉过筛好放入搅拌缸。

STEP3、加入糖，盐翻拌均匀，没有手法。

STEP4、将酵母撒在匀好的面粉表面。

STEP5、称出190g冷却好的香草牛奶。

STEP6、开低速边搅拌边同时倒入牛奶。

STEP7、搅打至可以扩展状态，取出面团。

STEP8、黄油切薄一点，保鲜膜包好，用掌根按压，暴力软化后放入缸内开低速。

STEP9、取出的面团切块，扔到搅拌缸以便同黄油更快结合。

STEP10、千万不要在没有成团前开高速，要么变得稀巴烂，要么一直空转。

STEP11、打到可以抻出均匀薄膜，破口光滑的完全状态。

STEP12、整理成平均厚度的状态，放入刷好油的盒子里进行发酵，温度28，旁边放置一块润毛巾增加湿度。

STEP13、发酵至两倍大，表面光滑干燥，食指沾少许手粉，戳洞一关节深不回缩不塌陷即完成一发。

STEP14、分割滚圆，拍掉大气泡，盖上保鲜袋，28松弛20分钟，松弛。

STEP15、取一颗面团从中间擀开，翻面整理成梯形，压薄底部，拍掉大气泡，从上端开始卷起。

STEP16、继续28松弛20分钟。（松弛15-20分钟，这次面团很干又多加了5分钟）

STEP17、将卷好的面团轻轻拍扁再次从中间擀开，尽可能拍掉大气泡和边缘的气泡，若边缘太薄可用手稍稍往内收。

STEP18、吐舌头了，对，我就一擀卷黑洞。

STEP19、按同一方向排好放入模具，35湿度75%左右发酵。

STEP20、发酵至七八分满，手指轻按缓慢回弹部分即可盖上盖子，烤箱上下火230预热40分钟。

STEP21、入炉转200底层烘烤，出炉震模，倒扣于网架晾凉至手背温度，方可切片装袋。

STEP22、附1：山形吐司无擀卷二发完成图，中间那坨有渣渣被我把表皮弄破了囧操作方法：一发之后取出面团分割滚圆扔模二发，你会爱上它

STEP23、附2:山形烘烤图，上火170下火230，中途转了个向，不知道是不是买到了假的金波，用一回死一回，上色弱爆了_出炉侧躺晾凉切片装袋。