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点心家常菜焦糖布丁蛋糕2022-03-19 10:41:07 蛋糕,布丁,焦糖布丁,焦糖,布丁蛋糕, 焦糖布丁蛋糕的做法配料表
焦糖布丁蛋糕的做法配料表STEP1、焦糖部分的糖加水小火煮，不可搅拌
STEP2、煮至焦黄冒烟即离火
STEP3、果冻液部分的200克慢慢由锅边加入，再用小火煮沸
STEP4、将琼脂和25克糖，慢慢加入锅中并用手抽搅拌至糖溶解，离火
STEP5、煮好的焦糖果冻液平均倒入烤模内待其冷却结冻
STEP6、布丁部分的水和糖加入锅中用小火煮溶解后离火，倒入鲜奶拌匀
STEP7、全蛋打散后和香草精加入鲜奶糖水中拌匀再过滤即成布丁液
STEP8、过筛布丁液
STEP9、倒在已结冻的焦糖冻上
STEP10、鲜奶和黄油用小火加热约65度
STEP11、加入过筛的低盘面粉拌匀
STEP12、再倒入蛋黄、香草精油、朗姆酒
STEP13、拌匀成面糊
STEP14、另取一锅，将蛋白分三次加糖打发至干性发泡，与蛋黄糊拌匀，装入挤花袋内（也可用小勺舀）
STEP15、将打好的戚风面糊，用小勺或装入裱花袋挤于布丁液上，放进烤箱隔热水烘烤
STEP16、上下火200度烤约10分钟，转170度再烤30分钟，共约40-45分钟，中下层
STEP17、完全冷却，用小刀轻划模边，再倒扣至盘上
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