 热菜家常菜

快手葱姜炒蛤蜊

2022-03-19 10:41:07 蛤蜊,炒蛤,炒蛤蜊,

快手葱姜炒蛤蜊的做法配料表

蛤蜊（500克）
葱（二到三根）
姜（适量，就说5g吧）
蒜（三瓣）
小米椒（美人椒）（两颗）
黄酒（20克）
盐（适量）

快手葱姜炒蛤蜊的做法配料表

1.还可以放半个洋葱，洋葱切片，在爆香葱姜大蒜时一起入锅煸炒。2.不喜欢辣的可以不放小米椒。3.切记葱白入锅煸炒，葱叶段最后撒入稍作翻炒即可。4.没有葱也可以，但是风味缺了一些，出过就没那么香了。5.快炒快煮，免得蛤蜊缩小变老了。

STEP1、蛤蜊到家用随带的海水养至少四小时以上吐沙。没有海水用自来水加少量盐模拟也可以。吐沙后用淘米的手势淘洗多次，至水清即可，倒出蛤蜊沥干水分。

快手葱姜炒蛤蜊

STEP2、小米椒长这样的，个小味道浓。

快手葱姜炒蛤蜊

STEP3、姜切丝，蒜瓣切横片，葱切段，小米椒切圈。（拍照这次家里没葱了，sorry）

快手葱姜炒蛤蜊

STEP4、放在锅铲里待会直接倒下锅方便。注意只将葱白段放到锅铲上，绿色葱叶段分开放置。

快手葱姜炒蛤蜊

STEP5、1.大火热油，油热后倒入姜丝蒜片葱白段和椒圈，翻炒至香气散出。2.倒入沥水后的蛤蜊，翻炒到起白色蒸汽，倒入黄酒少许，差不多就是感觉到液体咕咚咕咚两次的量，继续翻炒几次。3.加水到没过蛤蜊一半，加盐，翻炒几下让盐分散均匀，加盖。4.我的锅盖有玻璃视窗，盖盖煮的时候可以观察到蛤蜊们争先恐后的打开了，似乎还会听到咔咔咔的声音。5.大概再过二三分钟，可以开盖了。撒入刚才留的葱叶段，翻炒几下，就可以关火出锅了。

快手葱姜炒蛤蜊