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海鲜家常菜


香辣水煮海味鲜蔬


2022-03-19 10:41:07 ,,,


香辣水煮海味鲜蔬的做法配料表

  • 青虾 (10个)
  • 香菇 (10朵)
  • 蟹棒 (5个)
  • 鱼丸 (5个)
  • 面筋 (10个)
  • 生菜 (少许)
  • 干辣椒 (3个)
  • 葱 (少许)
  • 姜 (少许)
  • 泡椒 (3个)
  • 花椒 (10粒)
  • 鱼露 (1汤匙)
  • 盐 (适量)
  • 糖 (1/2茶匙)
  • 海底捞红油火锅料 (2汤匙)

香辣水煮海味鲜蔬的做法配料表

1.面筋不建议切开,那样会被汤浸的失去口感。2.生菜不要烫的过烂,如果控制不好,可以直接垫在碗底。3.如果用的是包心鱼丸,建议对半切开来用。

STEP1、青虾去虾线,去头,去壳,处理干净

STEP2、用的鱼露

STEP3、用鱼露浸泡一下虾肉,提鲜。不放也行,我用的是冻虾

STEP4、干香菇泡发,鱼丸蟹棒退冰备用

STEP5、锅中加入少许油,放入火锅红油料,加入葱姜片爆香锅底

STEP6、放入泡椒,鱼丸,蟹棒,香菇一起翻炒后,放入腌制好的虾,炒匀

STEP7、加入适量的汤,烧开锅转小火

STEP8、放入面筋,小火盖上锅盖焖煮

STEP9、待面筋变软后,放入生菜叶

STEP10、微微烫一下即可。此步如果掌握不好,也可以直接把菜叶垫在碗底就成

STEP11、见生菜稍稍变软即可出锅

STEP12、盛入碗中后,把干辣椒剪成小段放在菜中间,撒上少许花椒,烧热油泼在菜上即可


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