STEP1、麻，挑线后，盐水胡椒碎（粉）泡67分钟（盐水泡，胡椒去腥），过水洗干净沥干水，用厨房纸搽水后，备用。

STEP2、四个鸡蛋150ML鲜牛奶微量盐小半瓶盖威士忌（知多）微微量胡椒碎，搅拌均匀，备用。

STEP3、中火，不粘锅，少许油，下虾仁，兜至7成熟后，盛进搅拌好的鸡蛋液里。

STEP4、油稍微多一点，中火，把混好鸡蛋液虾仁倒进锅里，然后旋锅，鸡蛋大部分还是半凝固时立刻关火，然后锅铲稍微扒拉扒拉几下就速度出锅。一个字：快！

STEP5、鸡蛋半凝固时关火，是利用余温稍微烘一下，成品很滑嫩滴。

STEP6、不用淀粉也可以虾仁清甜、鸡蛋滑嫩，照这样做，你也可以的。