STEP1、把蒜切丁  生姜切片 小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣)   干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产的酸菜包 一包就够了 切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。  

STEP2、  鱼切片 放入碗中加入盐巴.料酒.郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩)  去腥味！   喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢

STEP3、锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料  炒香(一分钟即可)   然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放)   水开了之后煮两分钟熬汤喂 放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼 煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！    倒进碗里。

STEP4、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻   放点葱段  锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面     完成