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川味香肠版腊味煲仔饭

2022-03-19 10:41:07 煲仔饭,香肠,腊味煲仔饭,川味,煲仔,川味香肠,

川味香肠版腊味煲仔饭的做法配料表

大米（2碗）
四川香肠（或广式香肠4根）
鸡蛋（2个）
青菜（适量）
植物油（3勺）
植物油
蒜末
葱末
酱油
蚝油
糖

川味香肠版腊味煲仔饭的做法配料表

1.煲仔饭火候掌握非常重要，米饭既不能夹生，又要防止糊底，大米提前泡水可以缩短煮饭的时间，防止夹生或者糊底；2.饭煮至8成熟时搅拌一次，也是为了防止糊底；3.饭煮至8成熟加入香肠一起继续煮，可以让香肠的香味和部分油脂渗透到米饭中，煮好后盖盖焖15分钟也是为了让香味充分被米饭吸收；4.煲仔饭制作过程中是不加调味料的，全靠最后的酱汁调味。

STEP1、香肠清洗干净大火蒸15分钟

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP2、蒸好的香肠切片备用

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP3、大米淘洗干净，加水浸泡至少半小时；泡好的大米加入约1.5倍的水，煮至8分熟

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP4、淋入少许油，搅拌均匀

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP5、摆上切好的香肠，打入两颗鸡蛋，盖上盖子，继续小火煮10分钟左右，关火后继续盖着盖子焖15分钟左右

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP6、青菜用热水焯烫一下沥干水分后放在焖好的煲仔饭上

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP7、酱汁：小锅中加入少许油，加入葱末+蒜片炒香

川味香肠版腊味煲仔饭

STEP8、加入酱油+耗油+糖搅拌均匀，淋在做好的煲仔饭上即可

川味香肠版腊味煲仔饭

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