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京菜家常菜炸酱老北京炸酱面2022-03-19 10:41:07 炸酱,炸酱面,老北京,老北京炸酱,北京炸酱, 炸酱老北京炸酱面的做法配料表
STEP1、香菇去掉根，只留上面的大盖子，提前用温水泡一会，之后切碎，泡香菇的水留着备用；葱姜蒜辣椒切碎；肉馅放一点醋，拌匀，炒的时候肉沫容易散开（用五花肉丁也可以，楼主比较懒，肉馅更省事一些）
STEP2、干黄酱
STEP3、甜面酱
STEP4、泡香菇的水滤干净后，倒入放干黄酱的碗中，用勺子卸开，之后倒入甜面酱，整体卸开
STEP5、热锅，油热后倒入葱姜蒜辣椒炝锅
STEP6、倒入肉沫，用铲子打散，翻炒，中间可加一点料酒去腥
STEP7、肉沫8成熟后加入香菇丁，翻炒，可加一点鸡精调味
STEP8、香菇翻炒差不多以后，倒入黄酱，不停缓慢翻炒
STEP9、改中小火，保持黄酱咕嘟着就行，加1-2勺糖，一汤匙酱油，之后不停地搅动，一定要不停地搅动，不然容易糊锅，大约13-15分钟即可出锅
STEP10、Tada
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