STEP1、荞麦面冷水淹泡半小时

STEP2、将泡好的荞麦面捞出，冷水下锅。加少许盐，搅拌待煮沸后5分钟左右捞出。

STEP3、冷水冲洗后晾干，放入冰箱冷藏。

STEP4、牛肉清水洗净，加入少许料酒、姜片、花椒、八角、香叶以及鸡蛋，冷水煮开。煮的过程中用筷子，戳牛肉中部，加速中间部分煮熟。

STEP5、煮沸后，捞去上层白色浮沫。煮牛肉的汤等牛肉捞起后保留。

STEP6、将煮好的牛肉、鸡蛋以及洗净削皮的黄瓜和梨，全部切好备用。鸡蛋切成两半，牛肉和梨切片，黄瓜切丝。同时将买来的辣白菜和泡菜切断装盘。

STEP7、往牛肉汤里放入少许盐。

STEP8、往牛肉汤里倒入陈醋、白醋、生抽、老抽、辣椒油和少许蚝油。最后加入姜蒜芝麻，搅拌均匀后备用。

STEP9、将冷藏的荞麦面装盘。

STEP10、放入喜欢的配菜。

STEP11、倒入调好的酱汁，一道美味的改良版冷面就做好啦！！

STEP12、成品2。