STEP1、首先，把猪脚猪皮冷水下锅，放三片姜，料酒，滚水后捞起放入冷水中泡，期间换水，泡上10分钟，滤干水备用

STEP2、姜用刀拍好备用

STEP3、先炒姜，一定要炒干水，炒透

STEP4、炒完姜要洗锅，下油炒一炒

STEP5、放入猪脚炒干水，中火炒，放点盐，炒到有点油亮

STEP6、可乐瓶是我在批发部买的，是一大埕八珍甜醋里装了4斤，是甜甜的。添丁醋呢，好酸好酸的

STEP7、炒干水的猪脚，先放添丁醋软化，炒一炒，均匀后再倒入甜醋

STEP8、盖上锅盖，等到准备滚时，就掀开锅盖，如果开了，有水珠掉落，我这方是不加一滴水的

STEP9、滚开后，我们换一个砂锅，砂锅不要有水哦，倒入猪脚，滚上5分钟关火，等余温慢滚，不滚后掀起盖子，不然又滴水珠喽

STEP10、想好吃的话，掀盖后等完全冷却后，盖回盖子，等等，很入味，很好吃等，来碗先，猪脚留明吃，猪皮现做现吃，好弹满满的胶原蛋白