STEP1、莲藕削皮，切成滚刀块。

STEP2、两条猪尾巴切块，洗干净。锅里放水烧开，加入料酒，再把猪尾巴放下去焯水3分钟。洗干净。

STEP3、热锅下油，下姜片炒香，倒入猪尾巴，加入一点生抽翻炒上色，再倒入全部香料，加一点水一起炒香。

STEP4、倒入莲藕，翻炒均匀，加水至大概到一半的位置。煮开以后，转移到电压力锅，选择焖肉档，大概压30分钟。

STEP5、焖好后，倒入炒锅中，中大火收汁。

STEP6、加入切成菱形块的青椒，炒软，炒至水稍干即可出锅。

STEP7、莲藕很粉很糯，猪尾巴满满的胶原蛋白啊，就像吃猪蹄那样。