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豆浆蜂蜜蛋糕


2022-03-19 10:41:07 ,,,,,


豆浆蜂蜜蛋糕的做法配料表

  • 高筋面粉(我用的低筋面粉) (80克)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 蛋黄 (1个)
  • 砂糖 (80克(我用了50克))
  • 蜂蜜 (30克)
  • 豆浆 (40毫升(我用了50毫升))
  • 色拉油 (15毫升)

STEP1、鸡蛋和砂糖放入打蛋盆,用打蛋器充分打发。原使用的是2个全蛋额外1个蛋黄。我也这么做的。但烤完后觉得直接用3个全蛋(应该能打出多鸡蛋糊,蛋糕膨胀得高。原中砂糖的量跟面粉的量相同,都是80g,我减到了50g。我不确定还能不能再减了,我怕再减会影响打发,而且糖分保水,糖太少蛋糕会发干。你们可以试试。

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP2、打发全蛋时,我的打蛋盆是坐在另一盆热水中的。个人习惯而已,全蛋在40时最易打发。充分打发,至鸡蛋变成浓稠绵密的奶油状,打蛋器划出痕迹不易消失。

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP3豆浆蜂蜜混合加热(我用微波炉叮了30秒),至蜂蜜融化。淋入鸡蛋糊中,继续打发。

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP4、筛入面粉。原方用的是高筋面粉,说会比用低筋面粉更容易保持蓬松。但我还是用的低筋面粉,理由倒不是怀疑书里所说,而是因为……我的高筋面粉都是每次使用250g或250g的倍数,要是这里拿出80g,到最后就会没法刚好用完一袋,就需要拆新的来补足,岂不是很麻烦?我就是抱着这样的心理……

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP5、筛入面粉后用刮刀快速翻拌,兜底式的翻拌,至无干粉。然后淋入15ml色拉油,平时炒菜的油就行,继续翻拌均匀。倒入模具,模具提前抹油或者垫油纸。然后震几下,震破大气泡。

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP6、放入提前预热至160的烤箱,中下层,40分钟左右,视烤箱温度灵活调整。出炉后倒扣放置在网架上降温、撕掉油纸、脱模。

豆浆蜂蜜蛋糕

STEP7、切块吃吧,祝好胃口。

豆浆蜂蜜蛋糕


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