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蔓越莓司康


2022-03-19 10:41:07 ,,


蔓越莓司康的做法配料表

  • 高筋面粉 (170g)
  • 低筋面粉 (80g)
  • 无盐黄油 (60g)
  • 蔓越莓干 (少许)
  • 细砂糖 (50g)
  • 盐 (1g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 淡奶油 (20g)
  • 牛奶 (60克)
  • 干酵母 (3g)

蔓越莓司康的做法配料表

1、将面粉中加酵母奶与蛋奶液时要分次少量加入,液体含量多了则太粘不好操作。 2、面团捏成团即可,不要反复揉,否则面团出筋,成品口感不好。 3、如果第一次擀开时面片形状不规整可以多进行二次折叠及擀开,但是反复的折叠、擀开一 样会使面团产生筋度,影响成品口感。 4、各家的烤箱温度不同请酌情稍做调整烘烤时间及温度。

STEP1、提前将蔓越莓干用温水泡软,称量好所需的的材料

STEP2、将酵母溶于温牛奶中搅拌均匀,将蛋液打散后与淡奶油混合搅匀(留出一勺刷表面用)

STEP3、面粉和糖盐混合均匀,将黄油放进面粉里切成小丁,再搓成屑状

STEP4、将泡软的蔓越莓干擦干水份后加入拌匀

STEP5、酵母奶与蛋奶液混合后一点点加入到面粉中

STEP6、拌到无干粉状

STEP7、轻轻捏成团即可,不要反复揉

STEP8、撒薄面粉于面板上将面团擀开

STEP9、反复折叠二至三次,擀成2厘米厚的面饼

STEP10、用模具压出形状

STEP11、室温醒发30分钟

STEP12、醒发好后表面刷蛋液置于预热好的烤箱中178度烤20分钟即可


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