STEP1、青口用水清洗干净，具体方式如下：1.取A盆放入青口，放满水浸泡5分钟，将水倒掉2.准备B盆（最好是有孔洞可以筛掉水），在流水状态下清洗青口，挑选到B盆3.挑选原则就是开口/破壳/发臭的就不要，须要去干净（用手扯出来）

STEP2、洋葱切粒，欧芹叶切碎，蒜头切粒

STEP3、找一口大一点的深锅（要有盖子的），加入黄油，烧至融化，放入洋葱中火翻炒至半透明，注意不要大火把它烧金黄，然后放入蒜粒一起炒，加入白酒，烧至酒精散去

STEP4、准备一张锡箔纸，加入青口后可以立即盖上锡纸，再盖盖子然后就是摇锅大法：带隔热手套稍微举高锅子/或者就放在炉子上，拼命摇晃锅体，听到里面的青口壳在响，大概摇晃8-10秒就可以了。这一步可以让青口快速和其他配料混匀，同时保证锅内热量更均衡，青口熟得快些。再焖3分半钟，即可开盖捞出青口

STEP5、在剩余酱汁里加入一大半欧芹碎，淡奶油，烧至略浓稠（这时可以试味，一般是不用加盐的，因为青口自带咸味，但如果出水量大，可能需要一点点盐，然后就可以淋到青口上了。剩下一点欧芹可以点缀在成品上（也可省略。

STEP6、配饭也意外好吃！特别下饭！