STEP1、先把香菇泡水然後清洗乾淨，在對半切開，其它的食材也先清洗乾淨，蔥打蔥結、姜和蒜都切片備用

STEP2、放入三分之一的純淨水，然後放入香料煮開

STEP3、煮15到20分鐘左右，湯水變成黃色後關火

STEP4、在用過濾網過濾掉香料，留下香料水備用

STEP5、把清洗乾淨的豬大排正反面敲鬆幾下

STEP6、然後用廚房用紙吸掉多餘的水份

STEP7、在把豬大排放入蛋清裡滾一下

STEP8、在正反面都粘些玉米澱粉

STEP9、這些就是準備好的食材

STEP10、先在鍋裡少放些食用油，等油熱了放入泡好的香菇

STEP11、炒香菇時不需要加調料喔等香菇有一點成金黃色妳就可以倒入盆子備用

STEP12、然後不用洗鍋在加入一些食用油炒一下大排，也是等大排有一點點出金黃色了然後在倒入盤裡洗鍋子，我用的是鐵鍋所以會有一點粘鍋，你們可以用不粘鍋炒大排這樣可以省去洗鍋子的步驟

STEP13、然後在倒入大排，這時你就加入剛才的香料水，蔥結、姜片和蒜片，在加入料酒開大火燒

STEP14、看水熱了就要開中火

STEP15、這時加入老抽，鮮醬油和蚝油悶5分鐘

STEP16、然後在加入鹽、糖、雞精在燜5分鐘

STEP17、然後妳就要試下湯的味道，如果可以妳就要收汁了，淡了妳喜歡的哪一味道，妳可以在加一些進去，不過鹽還是要少放一些，畢竟醬油已經很鹹了

STEP18、正在收汁中

STEP19、顏色還是很養眼的

STEP20、出鍋上盤