STEP1、蛋清蛋白分离，蛋清一定无水无油无蛋黄

STEP2、玉米油加入牛奶中，乳化均匀

STEP3、筛入低粉

STEP4、之形搅拌，饭勺很好用

STEP5、加入蛋黄搅拌，轻柔之形搅拌，不要画圈，不然面粉容易起筋，这个时候可以去预热烤箱了150上下管

STEP6、徒手挤了半颗柠檬汁

STEP7、打发蛋清，分三次加糖

STEP8、加1/3蛋白霜到面糊，翻拌手法搅拌均匀，注意不要消泡

STEP9、倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌

STEP10、烤盘垫油纸，放上用水泡过的葡萄干，这一步可以提前做好

STEP11、把面糊倒入烤盘，表面刮平（手残党，怎么都刮不平啊）

STEP12、上下管150，25分钟。密切关注烤色，我不喜欢颜色太深

STEP13、这是出锅的样子，用牙签戳一下没有粘液出来就是好了，放在烤网上晾一晾

STEP14、热气散开，微温的时候，铺一张油纸，然后翻转过来

STEP15、撕下背面油纸的样子

STEP16、借助擀面杖卷起来，定型几分钟

STEP17、切块手残党不忍直视