STEP1、将青梅放入锅中，青梅不一定需要完整漂亮的青梅，像有掐痕的，软的，斑点的都可以用，在放入锅前要用刀去掉坏的部分

STEP2、加入适量水。水能够覆盖住青梅以上。加入盐。开火煮

STEP3、煮沸，可以看到青梅明显变色了

STEP4、放入凉水中，最好放在冰水中，但条件有限，没有提前准备，可以再换一盆凉水，作用是让煮好的青梅不是软黏黏的，好去核

STEP5、用勺子或者手将青梅捞出去核放入碗中

STEP6、将果肉倒入锅中，放入黄冰糖，开小火用铲子边搅拌边熬

STEP7、冰糖化了就会发现酱变的稀了，因为果肉已经变的更细腻了，水分也就出来了，看不到成形的果肉了

STEP8、继续熬至用铲子挖起后缓慢滴落，关火

STEP9、用手将柠檬汁挤入，注意不要将柠檬籽挤入

STEP10、将酱倒入提前准备好的玻璃罐中，盖上盖倒扣，让其自动封口，放凉后放入冰箱