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其他家常菜曼食慢语豉汁扇贝曼食慢语豉汁扇贝的做法配料表
曼食慢语豉汁扇贝的做法配料表STEP1、将扇贝清理干净，贝肉和贝壳分开待用。粉丝热开水浸泡约15分钟，至完全泡软 STEP2、将蒜头去皮压成蒜蓉，小葱切成细葱花，干豆豉切碎 STEP3、在一个小锅内烧热2-3大勺油，下蒜蓉略翻炒，至部分变黄时即刻关火，用余热让蒜蓉继续熟成 STEP4、将炒好的蒜蓉转移至碗中，倒入干豆豉和葱花，此时保留少许葱花留用 STEP5、往蒜蓉豆豉中加入剁椒、糖和极少许的盐，拌匀待用 STEP6、将扇贝壳排列在蒸格内，将泡软的粉丝沥干水后分布在每个壳中，再将贝肉放在粉丝上 STEP7、将拌好的蒜蓉豆豉浇一小勺在每个扇贝上， STEP8、大火蒸5分钟后关火，再虚蒸一分钟即可 STEP9、在扇贝快蒸好时再取一个小锅，倒入两大勺油烧热至冒白烟 STEP10、出锅后在每个扇贝上撒上少许葱花，浇上一小勺热油即可 |
家人爱吃鸡，尤其是酱油鸡扇贝的肉质味道柔和，甜味和鲜味都很纯粹，没有太多的异味，所以与各种调味料都能协调搭配。这道菜里用于调味的豆豉，蒜蓉，剁椒，都是口味比较重的，与扇贝形成对比，能很好的衬托出扇贝的鲜甜。不过也有个例外，就是料理扇贝不宜加料酒。料酒对扇贝细腻的味道来说过于霸道，会掩盖掉扇贝的鲜，反而突出腥味来同样的道理，若是买不到新鲜扇贝，用冷冻的代替，也可以用同样的调味。这些配料都能很有效地去腥，让冷冻扇贝吃起来也有新鲜的口感。事实上我也常会冷冻一时吃不完的新鲜扇贝，需要注意的是扇贝肉质很嫩，很容易在冷柜里被冻伤脱水，也就是
鸡火腿是用鸡肉做的。头盘有冷有热，这款头盘是介于两者之间，因为有些食材是热的，有些食材是冷的。有些食材是生吃的，有些要煮熟才吃的。扇贝的肉质味道柔和，甜味和鲜味都很纯粹，没有太多的异味，所以与各种调味料都能协调搭配。这道菜里用于调味的豆豉，蒜蓉，剁椒，都是口味比较重的，与扇贝形成对比，能很好的衬托出扇贝的鲜甜。不过也有个例外，就是料理扇贝不宜加料酒。料酒对扇贝细腻的味道来说过于霸道，会掩盖掉扇贝的鲜，反而突出腥味来同样的道理，若是买不到新鲜扇贝，用冷冻的代替，也可以用同样的调味。这些配料都能很有效地去腥，让冷冻扇贝吃起来也有新鲜的口感。事实上我也常会冷冻一时吃不完的新鲜扇贝，需要注意的是扇贝肉质很嫩，很容易在冷柜里被冻伤脱水，也就是