STEP1、杏仁事先烤香、烤熟，放凉。根据家里烤箱大小及温度，我大约200度烤了15-20分钟。喜欢更脆一些的可以180-190度烤20-30分。如果是核桃、腰果等油脂含量较高的坚果，注意温度不能太高，也不宜烤太久，以免焦黑。

STEP2、糖与水混合

STEP3、中小火煮开至116度，熄火

STEP4、分6-7次倒入坚果中

STEP5、倒入立即搅拌，至坚果表面不粘，糖的蒸气散去並包裹在坚果上

STEP6、继续再倒入糖浆、搅拌。如此反复6-7次

STEP7、也可以做其他口味的坚果

STEP8、最后糖会返砂变白，层层包裹住坚果，完全凉透就可以密封保存。