2022-03-19 10:41:07 泡芙,酥皮,酥皮泡芙,
STEP1、水、牛奶混合,加入糖和盐(分开两边放)搅拌均匀后,加入黄油,加热到冒泡
STEP2、加热到冒泡中,加入低粉,迅速搅拌,大概10秒,温度在62度左右,分次加入蛋液
STEP3、加至到面糊倒三角状3mm(刮刀搅拌)装去裱花袋挤去烤盘.酥皮刻模,放在挤好的泡芙上
STEP4、放入烤箱180度45分
PS:这个夹馅呢可以拿来做各种的内陷。至于怎么用呢。看你们的啦。还可以打慕斯哟。加入打发的淡奶油加吉利丁。也可以直接加入吉利丁变成慕斯的百香果夹心,很多延伸。前边也有我马卡龙壳子教材。我给个传送门吧。马卡龙壳子传送门xiachufang/recipe/103562796/不懂加VX在前一篇文章中有。试过了几种泡芙方法,这个最容易成功
没有黄油,就把225g水换成250g牛奶。这个方子我做了12个馒头,就是主图那样了2层,层,配方减半。消耗库存低粉,其他面粉也是可以。试过了几种泡芙方法,这个最容易成功