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青酱培根司康

2022-03-19 10:41:07 培根,青酱,司康,

青酱培根司康的做法配料表

低筋面粉（80g）
全麦粉（20g）
小麦胚芽（15g）
绵白糖（5g）
盐（1小捏）
无铝泡打粉（3g）
黄油（20g）
青酱（80g-100g）
培根（半片）

青酱培根司康的做法配料表

1）这款司康用到的青酱本身就是添加了大量奶酪的，所以我省掉了原方的固体奶酪和牛奶，个人操作起来觉得干湿度没有问题，只要自己把握好青酱用量即可。2）因为我想要更丰富的脆粒口感，所以替换进去部分全麦粉，还加了小麦胚芽，因此粉类材料没有过筛，否则能形成颗粒的原料就被筛掉了。不喜欢的可以换回全低粉。3）烤温烤时视各家烤箱脾气而定。这个配方的烤温烤时出来的成品是酥脆口儿的，喜欢外脆内软口感的可以试试缩短烤时，或减少油量。

STEP1、准备工作：（1）提前制作好青酱，取80-100g放凉备用。（2）将粉类原料混合均匀。（3）培根切丁小火炒至微微焦香。（4）黄油切成1cm见方小块，冷藏备用。（5）预热烤箱，上下火200。

STEP2、制作面团：将培根丁拌入80g青酱混匀，粉类与黄油丁稍搓成粗颗粒状，然后将二者混合均匀，视干湿情况选择加入20g青酱。待面团无干粉，整体湿润后，用手揉压成团，再用刮板将生面团切半，叠加并按压，重复操作2-3次。

STEP3、整形：将面团合拢，用手压成厚度约1.5cm的面片，然后用刀或切模将面团等分为喜欢的大小和分量，排入烤盘。

STEP4、烘烤：将面团移入烤箱中层，温度调至上下火190，烤15-18分钟，至表面金棕，香味飘出，外壳酥脆，即可出炉。

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