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炼奶土司


2022-03-19 10:41:07 ,,


炼奶土司的做法配料表

  • 中种:高粉 (358克)
  • 酵母 (5.76克)
  • 牛奶 (215克)
  • 主面团:高粉 (154克)
  • 糖41克 盐6克 牛奶26克
  • 炼奶102克 蛋液51克
  • 黄油41克

炼奶土司的做法配料表

平顶土司  烤箱上下火200度40分钟 山形土司  烤箱上下火180度40分钟

STEP1、中种酵母用牛奶化开,加入面粉揉匀发酵

炼奶土司

STEP2、发酵至4倍大的面团,加入主面团揉至扩展,再加黄油揉至完全阶段,温暖处松弛30分钟。

炼奶土司

STEP3、排气,分割成6份,滚圆松弛15分钟

炼奶土司

STEP4、整形排入模具中,烤箱发酵程序(烤盘放热水)发酵至八分满,盖土司盒盖子。

炼奶土司

STEP5、平顶土司 土司加盖,烤箱预热200度,第四层 上下火 40分钟。 出炉立刻脱模 ,放凉后装袋。

炼奶土司

STEP6、山形土司 190度预热180度40分钟

炼奶土司

STEP7、绵软

炼奶土司

STEP8、麦趣尔纯牛奶

炼奶土司


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