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荤菜家常菜酱牛肉2022-03-19 10:41:07 牛肉,酱牛肉,酱牛,酱牛肉, 酱牛肉的做法配料表
酱牛肉的做法配料表STEP1、牛腱肉洗净，切成10厘米见方的大块，待用。 STEP2、锅中入清水烧开，放入牛肉略煮一下，捞出，用冷水侵泡一会儿。 STEP3、将花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草、桂皮和香叶、丁香包入纱布料包中。姜洗净，用刀拍散。 STEP4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，加入生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙、料酒放入清水中 。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。 STEP5、用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。 STEP6、将冷却好的牛肉倒入烧开的汤中，小火煨半小时盛出，冷却后切薄片装盘即可。 |
家这边没有桂花树，家里却有很多干桂花酱，是一种凉菜的烹调技法，一般程序为将原料氽熟，放入用酱油、盐、大葱、姜、桂皮、砂仁、茴香等调料制成的卤汁中，煮熟后放凉即可。酱制菜不同于卤制菜。酱制菜在收干时要注意掌握火候，不停地把酱汁舀起浇在主料上，以防糊底。主料是炸酱制的，可先在主料表面上涂上酱油，以使主料表面色泽红润。
在马赛吃过一次超赞回家自己做了而且超简单！酱，是一种凉菜的烹调技法，一般程序为将原料氽熟，放入用酱油、盐、大葱、姜、桂皮、砂仁、茴香等调料制成的卤汁中，煮熟后放凉即可。酱制菜不同于卤制菜。酱制菜在收干时要注意掌握火候，不停地把酱汁舀起浇在主料上，以防糊底。主料是炸酱制的，可先在主料表面上涂上酱油，以使主料表面色泽红润。