STEP1、青梅到货。开箱先分拣出不合格的“残次品。一定要一个一个仔细检查，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊，影响口感。

STEP2、今年拿来泡梅子的是这款九江双燕酒，29.5度的九江双蒸白酒，对于自酿青梅酒度数比较合适，价格也不贵

STEP3、用盐搓洗青梅，一是搓掉表面的细小绒毛，二来也是为了消毒。

STEP4、牙签挑掉青梅肚脐上的蒂头，以免它在之后腌制时脱落浮起，腐烂引起变质。

STEP5、去蒂后的青梅用水冲洗干净，找一个阴凉的地方铺上厨房纸，让青梅排排坐分开，等待2-3个小时，表面的水分差不多就晾干啦。

STEP6、一切准备妥当后，就让我们欢快得撒糖吧一层青梅一层糖，装至8分满即可。最后沿着内壁倒入酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

STEP7、最后沿着内壁倒入酒，缓缓注入，避免冲坏青梅和冰糖的排列组合。

STEP8、关盖放置阴凉避光处。三个月后，梅子变皱，酸味析出，酒气化进梅子里，即达到最佳赏味期。

STEP9、酿好的梅子酒兑上冰块，“叮铃啷当”在玻璃杯中荡漾，小酌自饮，清甜温柔又肆无忌惮。啊夏天真是太美好了！