STEP1、1.蛋黄加细砂糖，用打蛋器搅拌至发白，细砂糖融化。2.牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡，关火盖上保鲜膜，焖10分钟。3.煮好的香草牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。4.液体倒回奶锅，小火加热至粘稠状,用刮刀不停搅拌，手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹,即可关火，过筛冷却备用。香草蛋黄酱完成）

STEP2、5.淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里搅拌均匀，基础冰淇淋完成）6.模具插入木棍，装入裱花袋中，挤入模具里。7.冷冻一晚后可脱模。8.制作脆皮：巧克力隔水融化，撒上杏仁碎，雪糕脱模后蘸巧克力酱，这样杏仁碎自然和巧克力粘在一起，形成脆皮效果。

STEP3、更多配方或者详细做法可以看我的书