其他家常菜新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼2022-03-19 10:41:07 月饼,五仁月饼,五仁, 新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼的做法配料表
新手小白也可以做的五仁月饼~中秋节月饼的做法配料表STEP1、备好材料 STEP2、坚果从超市买的散装原味(已经炒制好的)将花生米300g杏仁25g剥去外壳 STEP3、花生米去红皮,和杏仁装进塑料袋子,用擀面仗敲打碎粒【有破壁机、料理机更好操作】 STEP4、糯米粉320g用小火炒至微微发黄 STEP5、将花生米300g,瓜子仁80g,杏仁25g。葡萄干50g,白芝麻150g,黑芝麻150g,山楂片50g,猕猴桃片50g(切丝状,蔓越莓100g,玉米油160g,白酒10g,麦芽糖300g,糯米粉320g,温开水170g,搅拌均匀。 STEP6、用手按压结实,盖上保鲜膜静置3小时。 STEP7、下面我们做月饼皮:400g中筯面粉,280g转化糖浆,8g枧水,100g玉米油用硅胶铲从下往上翻然后按压两下,重复数次约几分钟,至止面团均匀光滑 STEP8、上下摔打面团,一分钟后,包保鲜膜静置3小时 STEP9、月饼皮包裹保鲜膜 STEP10、用电子称,将月饼皮和月饼馅揉搓成小团,皮和馅分别是20g30g,喜欢吃皮薄馅多的,皮和馅分别是15g35g STEP11、把皮按压成片,包住馅,慢慢成圆 STEP12、成圆团后,可滚下面粉,可不滚面粉(个人感觉不滚面粉成形更多清晰)大家都可以试试区别 STEP13、把月饼团放入月饼模具中,用手按压瓷实,如果模具是50G,但是没有满,这是正常的不用加料,用手按实,慢慢往里按。 STEP14、放置水平面,按压机器,脱模成功。 STEP15、莲花月饼 STEP16、中秋团圆 STEP17、玉兔奔月 STEP18、箱预热200度上下火5分钟,层。预热后放入月饼7分钟,抽出来轻轻用毛刷蛋液轻轻刷下月饼皮【如下步骤】,再转190度上下火13分钟【可根据自己需求调,想颜色深一些就16分钟,浅一些就10分钟】 STEP19、用细毛刷沾少许鸡蛋液轻刷月饼表面【一个蛋黄起上色作用1/3蛋白液起粘黏感作用15克水起稀释作用】 STEP20、拿出放凉 STEP21、玉兔才符合中秋气氛嘛 STEP22、烤好的小兔子 STEP23、烤好的莲花 STEP24、凉后装进密封袋里,两天三天回油口感更佳! STEP25、战绩斐然!!! |
之前一直都是做咖喱鸡的,第一次尝试做咖喱牛腩,0失败,简单又好吃刷子轻刷蛋液。如破壁机话,生仁杏仁放放点点动3秒,点3次基本就粉碎了【放人工敲碎了】五仁馅料强制性,喜欢什么配什么。克对就行。***馅例“1”100%如个馅30g,想要做50个,那么重1500g例配方:五仁是46.2%【例1500g*0.462693g】生油8.1%白酒0.66%麦芽糖16.3%糯米粉20%温开水9%例“1”100%如个20g,想要做50个,那么重1000g例配方:中筯面粉50%【如1000g*50%500克】转化糖浆36%生油14%枧水1%例,想做60个80个个,开了节数学小课堂最后最后
这酱很好吃刷子轻刷蛋液。如破壁机话,生仁杏仁放放点点动3秒,点3次基本就粉碎了【放人工敲碎了】五仁馅料强制性,喜欢什么配什么。克对就行。***馅例“1”100%如个馅30g,想要做50个,那么重1500g例配方:五仁是46.2%【例1500g*0.462693g】生油8.1%白酒0.66%麦芽糖16.3%糯米粉20%温开水9%例“1”100%如个20g,想要做50个,那么重1000g例配方:中筯面粉50%【如1000g*50%500克】转化糖浆36%生油14%枧水1%例,想做60个80个个,开了节数学小课堂最后最后