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老式月饼


2022-03-19 10:41:07 ,,


老式月饼的做法配料表

  • 面粉(高筋低筋各一半) (250克)
  • 转化糖浆 (190克)
  • 玉米油 (70克)
  • 枧水 (9克)
  • 月饼馅料 (500克)

老式月饼的做法配料表

1、今天熬制转化糖浆时候失败了……于是用了之前做牛轧糖剩下麦芽糖浆150克蜂蜜40克,效果竟然不错。2、这个量可以做50克20个。

STEP1、转化糖浆,玉米油,枧水混合,搅拌均匀。

老式月饼

STEP2、加入面粉,压拌,或者翻拌至大致成团即可。切记不可搅拌。

老式月饼

STEP3、将面团分成25克一个,馅料也分成25克一个。

老式月饼

STEP4、将馅料包入面皮,团圆,放入50克的月饼模具。

老式月饼

STEP5、模具里加入一点点干粉,就不会粘在模具上了。

老式月饼

STEP6、预热10分钟,月饼放中层,上下180度,15分钟。(度,可能略有不同)

老式月饼

STEP7、出烤箱后,放置回油3-5天,会更美味哦!

老式月饼


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