STEP1、莲子洗净去芯，加入适当清水将莲子煮烂。可以用高压锅我是用韩国空气锅煮的，水不用加太多的。一般的锅水要稍微加多点。

STEP2、煮到用手轻轻一搓就碎了。

STEP3、用米厨破壁机果酱健将熟莲子打约一分钟就可以如此细腻。省去过筛环节了。注意500克莲子煮熟后要分两次打，适当上加一点纯净水打，不能太干，否则会伤机器的。但也不能加太多水打的太稀炒起来太累啊。

STEP4、准备好所有材料。花生油，麦芽糖白砂糖熟糯米粉打好的莲蓉。

STEP5、将馅倒入空气锅开中小火加热不停翻炒五分钟后分别加入细砂糖麦芽糖。油分三次加入，每一次加入都要搅拌至完全吸收再加下一次的油。

STEP6、糖'油加完还可以加点熟的糯米粉可以增加软糯的口感。不喜欢的可以不加。

STEP7、耐心点继续炒，莲蓉越来越抱团了！

STEP8、炒好的状态是，馅开始出油莲蓉抱团刮刀基本不粘馅。

STEP9、看看这样的状态就很好！不干，不稀。

STEP10、将莲蓉放凉装入保鲜袋放冰箱保存。如果三两天就用放冷藏就可以了。如果暂时不用一定要放冷冻保存。建议一个月之内用完。

STEP11、莲蓉蛋黄月饼是最经典的啦！自己炒馅不仅美味健康还带着满满的爱！欢迎加入微笑美食交流群C572976617